ABOUT SAFFRON
بهترین ترکیب چای ماسالا
ماسالا، ترکیبی‌ترین نوشیدنی سلامتی این روزها وقتی به منوی کافه های شهر نگاه می‌کنیم، چشم ما، خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های بی‌شماری را میبیند، اسامی مختلفی که این‌روزها به لیست کافه ها اضافه شدند، شاید برخی از آنها چندین نام مختلف داشته باشند، اما درواقع یک نوع مشخص از نوشیدنی به ما اراِئه می‌شود. در این باب میتوان از ترکیب چای ماسالا نام برد. چای ماسالا ترکیب‌های متفاوتی دارد که در ادامه به آن میپردازیم. زمانی که خود و یا دوستانتان را در کافه‌ای به نوشیدنی دعوت میکنید، شاهد این موضع خواهید بود که دیگر بخش نوشیدنی کافه‌ها به سادگی گذشته نمی‌باشد. در گذشته منوها معمولا به دو بخش ساده نوشیدنی‌های سرد و نوشیدنی‌های گرم تقسیم می‌شدند. معمولا در بخش نوشیدنی گرم، چای و قهوه خود نمایی میکردند و در بخش نوشیدنی سرد، انواع آبمیوه و بستنی و کمی جلوتر لوکس‌ترین گزینه منو در کافه‌ها سان‌شاین بود. به مرور زمان انواع شیک‌ها، دمنوش‌ها، شربت‌های سنتی، انواع [...]
درمانگران طبیعت و چربی خون
تاثیر گیاهان دارویی بر سلامت انسان (درمانگران طبیعت) انسان از دیرباز برای درمان بسیاری از بیماری‌های خود به طبیعت پناه برده است، زیرا انسان نیز بخش کوچکی از طبیعت پهناور به‌شمار می‌آید. اگر واژه درمانگر را برای معرفی گیاهان دارویی که با خاصیت درمانی خود سال‌ها ناجی بشر از امراض گوناگون بوده‌اند، به‌کار ببریم، اشتباه نکرده‌ایم. همانطور که میدانید، درمان‌های گیاهی، بخشی از فرهنگ پزشکی ملل مختلف را شامل می‌شوند. مصریان باستان، بومیان و سرخپوستان آمریکا و همچنین چینیان از گذشته های دور، ارادت خاصی به درمانگران طبیعت داشته‌اند. همانطور که میدانید، ایرانیان نیز در زمینه شناخت و استفاده از درمان‌های گیاهی دارای شهرتی کهن می‌باشند و در گذشته‌های دور، از دانش پیشرفته‌ای در این زمینه برخوردار بوده‌اند. اگرچه با آتش زدن کتاب‌خانه‌های ایران توسط مغولان، بسیاری از دانش کهن ما از میان رفت، اما با ظهور دانشمندانی نظیر ابن سینا، استفاده از گیاهان دارویی احیا و مورد اقبال قرار گرفت. بطوری‌که امروزه، در [...]
کاهش وزن با چای سبز
سبز‌ترین نوشیدنی سلامتی محبوب‌ترین نوشیدنی شرق دور که دلیل این نام‌گذاری، رنگ سبز زمردگون آن میباشد. در این مقاله قصد داریم شما را با نوشیدنی ارزنده‌ای که زمانی در چین طرف‌داران بی‌شماری داشت، اما امروزه پای ثابت منوی کافه‌های سراسر دنیا میباشد، آشنا کنیم. سبز‌ترین نوشیدنی سلامت که اگر در نوشیدن آن تعادل را رعایت کنید، می‌تواند محافظ خوبی برای بدن شما باشد. درست حدس زده‌اید، چای سبز، گیاه سبز سلامتی میباشد. همانطور که میدانید، چای سبز، مانند چای سیاه، چای سفید و چای اولانگ، از برگ‌های گیاه کاملیا سنسیس تهیه می‌شود. آنچه سبب تمایز بین انواع چای از یک گونه گیاه می‌شود، میزان اکسید شدن آن میباشد. چای سفید کمترین میزان اکسیداسیون و چای سیاه بیشترین میزان اکسیداسیون را دارند. چای سبز نیز بعد از چای سفید در رده دوم و کمترین میزان اکسیداسیون را دارد. چای سبز، حاوی آنتی اکسیدان قوی است که تاثیرات بسیار زیادی بر بدن دارد. همانطور که در [...]
چای، جایگزین قهوه
از گذشته تا کنون چای و قهوه دو نوشیدنی جذاب و پر طرف‌دار درخانه‌ها و کافه‌های شهر در سرتاسر جهان می‌باشند. قصد داریم در این مقاله با این دو نوشیدنی پر طرف‌دار، خواص و انواع گونه آنها بیشتر آشنا شویم. همچنین، بتوانیم در آخر به درخواست همراهان عزیز مجله گلیران، در رابطه با مقایسه چای و قهوه، پاسخ دهیم. تاریخچه چای همانطور که میدانید، نوشیدنی پرطرف‌دار چای را به کشور‌های آسیایی زیادی نسبت داده‌اند، اما اصالت این نوشیدنی به چین برمی‌گردد. جالب است بدانید، گیاه ارزشمند چای، نخستین بار توسط امپراتوری وقت چین، به‌نام "شن نونگ" که از قضا در علم گیاه‌شناسی بسیار برجسته و حاذق بودند، کشف گردید. این گیاه و نوشیدنی‌های جذاب و پر خاصیت آن ابتدا در چین و سپس به سایر نقاط جهان راه پیدا کرد. همانطور که خوانده‌اید، واژه نوشیدنی های جذاب را برای گیاه چای، که در علم گیاه شناسی، او را با نام کاملیا سنسیس [...]
خواص و فواید عسل برای بدن
عسل، شیرین ترین شهد سلامتی از زمانی که سفر انسان به حیات کره زمین آغاز شد، هر آنچه برای ادامه ماجراجویی بر این کره خاکی نیاز داشت، در دسترس او قرار گرفت. زمینی سرسبز و پوشیده از گل‌ها، حشرات و حیوانات گوناگون که از گذشته تا به امروز، همراه و همسفر انسان در این ماجراجویی بزرگ بوده‌اند. قصد داریم در این مقاله شما را با زنبور عسل و همچنین یکی از مقوی‌ترین و مغذی‌ترین خوراکی‌های دنیا، یعنی عسل، بیشترآشنا کنیم. شاید به جرات بتوان گفت زنبور عسل یکی از قدیمی‌ترین حشرات [...]
میلک شیک زعفران
مقدمه ای بر میلک شیک زمانی که خسته از هیاهوی زندگی, خود را به یکی از کافه های شهر، مهمان میکنید و یا با دوستانتان لحظاتی فارغ از مشغله های روزانه به کنج دنج کافه ای در دل این هیاهو پناه می برید و به دنبال طعمی دلچسب و ملایم منوی کافه را ورق میزنید, بی شک یکی از همان همیشگی های شما میلک شیک است. شاید تا کنون از خود پرسیده باشید میلک شیک چیست؟ از کجا آمده است؟ و یا حتی آمدنش بهر چه است؟ در ادامه قصد داریم, [...]
جنسینگ، اکسیر جوانی
جنسینگ، اکسیر جوانی جنسینگ، اکسیر بومی نواحی شرق آسیا و شمال امریکا است که به دلیل قدرت انرژی زایی بالا، در میان مردم شهرت بسیار دارد. بیش از 4000 سال از قدمت زندگی این گیاه بر روی کره زمین میگذرد و حدود 2000 سال پیش مردم چین به خواص آن پی برده و استفاده از آن را آغاز کردند. سرخپوستان آمریکا نیز از پیشگامان مصرف جنسینگ به شمار می آیند. معمولا آنها در مسیر‌های طولانی از این گیاه به عنوان چای استفاده کرده و انرژی لازم جهت ادامه سفر را کسب [...]
پرورش طلای سرخ
پرورش طلای سرخ زعفران طلای سرخی در بازارهای جهانی است که تا کنون بارها درباره‌ی آن صحبت کرده‌ایم، امروز نیز می‌خواهیم از منظری دیگر زعفران را مورد بررسی قرار داده و با طریقه‌ی کاشت زعفران، این زیبای گران قیمت، آشنا شویم. بطور کلی زعفران گیاهی است نیمه گرمسیری که با زمستان‌های ملایم و تابستان‌های خشک سازگار است. علی‌رغم آب و هوای شمال کشور که مناسب رویش و پرورش هرگونه گیاه است، اما به دلیل باران‌های پی‌در‌پی به هیچ عنوان مناسب کاشت این گیاه قانع نیست. هرچند حاصل این گیاه ادویه‌ای گران قیمت است که حتی آن را طلای سرخ می‌نامند، [...]
زعفران، ادویه‌ای به بلندای تاریخ
زعفران، ادویه‌ای به بلندای تاریخ زعفران ادویه‌ای که ما تنها می‌دانیم آمدنش بهره چه بود؟! اما از موطن این ادویه سلطنتی مدرک معتبری در دسترس نیست. امروزه خواص و فواید زعفران بر کسی پوشیده نیست، اما هیچ‌کس به درستی نمی‌داند زعفران اهل کجاست! برخی دانشمندان و پژوهشگران این حوزه، با توجه به نگاره‌های باستانی قدمتی حدوداً 3000 ساله را برای این گیاه سلطنتی تخمین زده‌اند. با توجه به همین نگاره‌ها، درمیابیم، جایگاه زعفران از ابتدا بر سر سفره شاهان و سلاطین بوده است. بی جهت نیست که آن را ادویه‌ای سلطنتی می‌دانند. اگر چه اطلاعات دقیقی از تاریخچه‌ی زعفران در [...]
آرامبخش ترین مهاجر ایرانی
آرامبخش ترین مهاجر ایرانی بشر از دیرباز به دنبال علاجی بر دردهای خود بوده و طبیعت همیشه بهترین درمان را به ما پیشکش کرده است. اینبار قصد داریم شما را با گیاهی از تیره شاهپسندان و راسته نعناسانان که ارتفا آن به حدود 2 متر میرسد، برگهایی زبر و خشن دارد اما به هنگامی که آنرا به آرامی مالش دهید، عطر خوش لیمو مشام شما را پر خواهد کرد، ممکن است تا این لحظه حدس زده باشید که نام این مهاجر خوش عطر و پرخاصیت به لیمو میباشد. شاید این سوال برایتان پیش آمده باشد که چرا این گیاه را [...]